La Molisana Semola di grano duro per pizza
Italien
La Molisana stellt diesen Hartweizengrieß für Pizzateig her. Er enthält Hartweizengrieß und kann Spuren von Soja und Senf enthalten. Die Mühle bietet 1 kg und 5 kg Packungen an.
Enthält: Hartweizen (Grieß)
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 3,5–11 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 33 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
La Molisana stellt diesen Hartweizengrieß für Pizzateig her. Er enthält Hartweizengrieß und kann Spuren von Soja und Senf enthalten. Die Mühle bietet 1 kg und 5 kg Packungen an.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Stärke
——Protein
14%11.5%-2.5%Hydratation
——Reifezeit
——Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Semola di grano duro per pizza | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 14% | 11.5%-2.5% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |