La Molisana Semola di grano duro per pizza
Italien
La Molisana tillverkar denna durumvetesemolina för pizzadeg. Den innehåller durumvetesemolina och kan innehålla spår av soja och senap. Kvarnen erbjuder förpackningar på 1 kg och 5 kg.
Innehåller: durumvete (semolina)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
La Molisana tillverkar denna durumvetesemolina för pizzadeg. Den innehåller durumvetesemolina och kan innehålla spår av soja och senap. Kvarnen erbjuder förpackningar på 1 kg och 5 kg.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Styrka
——Protein
14%11.5%-2.5%Hydrering
——Mognad
——Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Semola di grano duro per pizza | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 14% | 11.5%-2.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |