La Molisana Semola di grano duro per pizza
イタリア
La Molisanaは、ピザ生地用のデュラム小麦のセモリナを製造しています。デュラム小麦のセモリナが含まれており、大豆、マスタードを微量に含む可能性があります。1kgと5kgのパックで販売されています。
原材料： デュラム小麦 (セモリナ)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜11時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大33時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
La Molisanaは、ピザ生地用のデュラム小麦のセモリナを製造しています。デュラム小麦のセモリナが含まれており、大豆、マスタードを微量に含む可能性があります。1kgと5kgのパックで販売されています。
この小麦粉を使ったベイク
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Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
強度
——タンパク質
14%11.5%-2.5%加水率
——熟成
——Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Semola di grano duro per pizza | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 14% | 11.5%-2.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |