La Molisana Semola di grano duro per pizza
Itália
La Molisana produz esta sêmola de trigo duro para massa de pizza. Contém sêmola de trigo duro e pode conter vestígios de soja e mostarda. O moinho oferece embalagens de 1 kg e 5 kg.
Contém: trigo duro (sêmola)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–11 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 33 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
La Molisana produz esta sêmola de trigo duro para massa de pizza. Contém sêmola de trigo duro e pode conter vestígios de soja e mostarda. O moinho oferece embalagens de 1 kg e 5 kg.
Fornadas com esta farinha
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Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Força
——Proteína
14%11.5%-2.5%Hidratação
——Maturação
——Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Semola di grano duro per pizza | ||
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Força | — | — |
Proteína | 14% | 11.5%-2.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |