King Arthur Golden Wheat Flour
Verenigde Staten
Gepubliceerde specificatie: type volkoren, eiwit 12,2%. Een 100% volkorenmeel van harde witte tarwe, milder en lichter van kleur dan rode volkorentarwe. Op de huidige verpakking staat 12,2% eiwit vermeld. King Arthur positioneert het als een directe 1-op-1 vervanger voor klassiek volkorenmeel in broodrecepten. Verkocht in een zak van 5 lb. De website van de maker blokkeert geautomatiseerd lezen, dus de specificatietekst is afkomstig van de gearchiveerde webshop- en foodservicepagina's van de maker zelf en pdf's van verpakkingen die zijn verzameld tussen juli en september 2026.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 36 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Gepubliceerde specificatie: type volkoren, eiwit 12,2%. Een 100% volkorenmeel van harde witte tarwe, milder en lichter van kleur dan rode volkorentarwe. Op de huidige verpakking staat 12,2% eiwit vermeld. King Arthur positioneert het als een directe 1-op-1 vervanger voor klassiek volkorenmeel in broodrecepten. Verkocht in een zak van 5 lb. De website van de maker blokkeert geautomatiseerd lezen, dus de specificatietekst is afkomstig van de gearchiveerde webshop- en foodservicepagina's van de maker zelf en pdf's van verpakkingen die zijn verzameld tussen juli en september 2026.
Baksels met deze bloem
Laden...
Golden Wheat Flour vs Organic Whole Grain Expresso Bread Flour
Sterkte
——Proteïne
12.2%14%+1.8%Hydratatie
——Maturatie
——Golden Wheat Flour vs Organic Whole Grain Expresso Bread Flour
Golden Wheat Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12.2% | 14%+1.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |