Branner Four à pizza à bois 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 450°C, 굽는 면 450°C, 약 75-105 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
Branner는 측면 화실과 35 × 35 cm 코디어라이트 바닥을 갖춘 장작 야외 오븐이야. 22 kg이고 최대 34 cm 피자를 구울 수 있어. Branner에 따르면 20분 후 돌판 온도는 400°C, 돔 온도는 500°C에 도달하고, 조리 온도는 450°C 이하로 유지하는 걸 권장해.
- 측면에 장착된 화실 덕분에 불꽃이 피자 옆에 있어서 전면을 쉽게 볼 수 있어.
- 35 × 35 cm 코디어라이트 바닥은 최대 34 cm 크기의 피자를 구울 수 있어.
- 22 kg으로, 장작 오븐치고는 작고 아담한 편이야.
- Branner는 야외에서만 사용하고 바람이 많이 부는 곳은 피하라고 말해.
- 장작불은 굽는 동안 계속 신경 써줘야 해.