Rahmer Mühle Farina Speciale per Pizza Tipo 00 발효 범위
Rahmer Mühle Farina Speciale per Pizza Tipo 00의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–43시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Rahmer Mühle Farina Speciale per Pizza Tipo 00
강함독일
Heilbronn의 Rahmer Mühle에서 생산된 독일산 Tipo 00 피자 밀가루입니다. 포장지에는 W 270-310, 단백질 12%로 표기되어 있습니다. la farina ideale 마크가 있는 Farina Speciale per Pizza로 판매되는 일반 밀가루입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 290, 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 43시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–73%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Heilbronn의 Rahmer Mühle에서 생산된 독일산 Tipo 00 피자 밀가루입니다. 포장지에는 W 270-310, 단백질 12%로 표기되어 있습니다. la farina ideale 마크가 있는 Farina Speciale per Pizza로 판매되는 일반 밀가루입니다.
Rahmer Mühle Farina Speciale per Pizza Tipo 00의 배합표
Rahmer Mühle Farina Speciale per Pizza Tipo 00 vs Frießinger Mühle Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle Pizzamehl Tipo 00 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Farina Speciale per Pizza Tipo 00 vs Pizzamehl Tipo 00
강도
강함 · W 290강함 · W 290단백질
12%12%가수율
——숙성
4.3-13.6h 22°C4.3-13.6h 22°CFarina Speciale per Pizza Tipo 00 vs Pizzamehl Tipo 00
Farina Speciale per Pizza Tipo 00 | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 290 | 강함 · W 290 |
단백질 | 12% | 12% |
가수율 | — | — |
숙성 | 4.3-13.6h 22°C | 4.3-13.6h 22°C |