Rahmer Mühle Farina Speciale per Pizza Tipo 00
SilnáNěmecko
German-made Tipo 00 pizza flour from Rahmer Mühle in Heilbronn. The bag declares W 270-310 and 12% protein. It is plain wheat flour, sold as Farina Speciale per Pizza with the la farina ideale mark.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 290 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
German-made Tipo 00 pizza flour from Rahmer Mühle in Heilbronn. The bag declares W 270-310 and 12% protein. It is plain wheat flour, sold as Farina Speciale per Pizza with the la farina ideale mark.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina Speciale per Pizza Tipo 00 vs Pizzamehl Tipo 00
Síla
Silná · W 290Silná · W 290Bílkoviny
12%12%Hydratace
——Zrání
—6-16h 22°CFarina Speciale per Pizza Tipo 00 vs Pizzamehl Tipo 00
Farina Speciale per Pizza Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 290 | Silná · W 290 |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-16h 22°C |