Pandough
Farina Integrale Macinata a Pietra

Molino Spadoni Farina Integrale Macinata a Pietra

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단백질 함량 12.2%의 맷돌로 제분 통밀 연질 밀가루입니다. Molino Spadoni는 소박한 빵, 팬 피자, 브레드스틱에 추천합니다. Gran Mugnaio 제품군의 일반 통밀 포장 제품과는 다릅니다.

원재료: 밀 (통밀)

수분율62.0%
62%
볼 개수
볼 무게29 cm

재료

0/4
레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

  • 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 36시간 동안 유지됩니다.
  • 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.

단백질 함량 12.2%의 맷돌로 제분 통밀 연질 밀가루입니다. Molino Spadoni는 소박한 빵, 팬 피자, 브레드스틱에 추천합니다. Gran Mugnaio 제품군의 일반 통밀 포장 제품과는 다릅니다.

Molino Spadoni Farina Integrale Macinata a Pietra 발효 범위

Molino Spadoni Farina Integrale Macinata a Pietra의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–36시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Molino Spadoni Farina Integrale Macinata a Pietra의 배합표

bread, pizza

이 밀가루로 만든 베이킹

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Farina Integrale Macinata a Pietra vs Antiqua Essenza di Grano

Antiqua Essenza di Grano
Antiqua Essenza di Grano
강도
—강함 · W 310
단백질
12.2%—
가수율
——
숙성
3.8-12.1h 22°C4.6-14.9h 22°C+2h