Molino Spadoni Farina Integrale Macinata a Pietra
Itálie
Stone-milled wholemeal soft-wheat flour with 12.2% protein. Molino Spadoni recommends it for rustic bread, pan pizza and breadsticks. It is distinct from the standard wholemeal bag in the Gran Mugnaio range.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Stone-milled wholemeal soft-wheat flour with 12.2% protein. Molino Spadoni recommends it for rustic bread, pan pizza and breadsticks. It is distinct from the standard wholemeal bag in the Gran Mugnaio range.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina Integrale Macinata a Pietra vs Antiqua Essenza di Grano
Síla
—Silná · W 310Bílkoviny
12.2%—Hydratace
——Zrání
——Farina Integrale Macinata a Pietra vs Antiqua Essenza di Grano
Farina Integrale Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná · W 310 |
Bílkoviny | 12.2% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |