ピザストーン付きガスグリルのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度350°C、焼成面350°C、焼成時間約116 sec–2m 44sから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
ピザストーン付きガスグリルはポータブルガスオーブン, 最高温度350°C, 屋外, ガス対応, 重さ 45kg, ピザ1枚対応, および 予熱時間 25分です。 網の上にピザストーンを置き、蓋を閉めて使う屋外用ガスバーベキューグリル。アメリカやオーストラリア、ドイツで多くの人が初めてのアウトドアピザに挑戦する時の定番スタイルだけど、これが意外とうまくいく。蓋を閉めることで上部からの輻射熱を閉じ込め、ストーンが下から熱を伝えるから、簡易的なデッキオーブンのようになるんだ。庫内温度は300〜350Cほどになるので、classicaやニューヨークスタイルにはぴったりだけど、Neapolitanには向いていない。 メリット: 家庭用の室内オーブンをはるかに凌ぐ、300c以上に達する。, すでに持っている人が多いはずだから、追加費用はピザストーン代だけ。, 蓋を閉めることで生まれる輻射熱により、上部ヒーターがなくても表面にきれいな焼き色が付く。。 このオーブンの利用者からは、バーナーがストーンの真下にあるため、緩衝材がないと底が焦げてしまう。, 蓋を開けると、庫内の熱が一気に逃げてしまう。, サーモスタットがないから、ドームの温度計の数値だけが頼りだよ。, ここに載せているスペックは代表的な数値で、手持ちのグリルそのものの値ではないよ。について不満がよく寄せられます。
- 上が焼き上がる前に底が焦げつくなら、火力を落とすか、biscottoに替えてみて。大抵は付属の標準ストーンが原因だよ。
- 空気やドアの温度計ではなく、ストーンに当てた赤外線温度計（IRガン）の数値を信じよう。開口部の測定値はあてにならないよ。
- デッキの予熱にはしっかり25 minかけよう。空気温度はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いからね。