Waring Commercial Luna 7 qtの生地容量と加水率
6.6Lの業務用チルトヘッドプラネタリーミキサーで、11段階の速度設定がある。Waringは0.5馬力クラスの駆動を謳っているが、フードサービス仕様では350Wの電力入力とある。低加水生地の対応表がないため、安全な負荷範囲は不明である。
- 11段階の設定は、材料の混ぜ込み時に優れた制御を可能にする。
- 7クォートのボウルは、一般的な調理の大量の仕込みに対応できる。
- 業務用途の位置付けなので、サービス情報は入手しやすいはずだ。
- 検証済みの生地の最小量や最大量は公開されていない。
- 低加水生地やビガの対応容量は見つからなかった。
- ボウルサイズや馬力の表記から安全な生地の負荷量を推測しないこと。控えめに始め、ヘッドの動きを監視すること。