Mulino PadanoS15
超強力イタリア
低温発酵を含む中期発酵に向けた Mulino Padano の Tipo 00 ピザ用粉。現在の製粉所ショップのスペック表：W 330-360、タンパク質最低13.5%、P/L 0.65未満、ファリノグラフ吸水率58%。製粉所の説明では、中種法（間接法）の生地や高加水の pala romana 向けとされている。一般消費者向けの 1 kg および 5 kg の袋。S10 よりも強く、長期発酵用の S20 とは異なる。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
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Mulino Padano S15はタイプ00の小麦粉, 強度 W345, タンパク質 13.5%, および 吸水率 58%です。 低温発酵を含む中期発酵に向けた Mulino Padano の Tipo 00 ピザ用粉。現在の製粉所ショップのスペック表：W 330-360、タンパク質最低13.5%、P/L 0.65未満、ファリノグラフ吸水率58%。製粉所の説明では、中種法（間接法）の生地や高加水の pala romana 向けとされている。一般消費者向けの 1 kg および 5 kg の袋。S10 よりも強く、長期発酵用の S20 とは異なる。