Mulino PadanoS15
Farine à pizza Mulino Padano Tipo 00 pour fermentations moyennes, y compris à froid. Tableau actuel de la boutique du moulin : W 330-360, protéines 13,5 % min, P/L inférieur à 0,65, absorption farinographique 58 %. La description du moulin la conseille pour les empâtements indirects et la pala romana à haute hydratation. Sachets grand public de 1 kg et 5 kg. Plus forte que la S10, ce n'est pas la S20 pour longue fermentation.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
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Mulino Padano S15 est une farine de type 00, force de W345, 13.5 % de protéines, et 58 % d'absorption. Farine à pizza Mulino Padano Tipo 00 pour fermentations moyennes, y compris à froid. Tableau actuel de la boutique du moulin : W 330-360, protéines 13,5 % min, P/L inférieur à 0,65, absorption farinographique 58 %. La description du moulin la conseille pour les empâtements indirects et la pala romana à haute hydratation. Sachets grand public de 1 kg et 5 kg. Plus forte que la S10, ce n'est pas la S20 pour longue fermentation.