Mulino PadanoS15
Mulino Padano Tipo 00 Pizzamehl für mittlere Teigführungen, auch kalte Führung. Aktuelle Tabelle im Mühlen-Shop: W 330-360, mind. 13,5 % Protein, P/L unter 0,65, Farinograph-Absorption 58 %. Die Beschreibung der Mühle empfiehlt es für indirekte Teige und hochhydratisierte Pala Romana. 1-kg- und 5-kg-Haushaltsgrößen. Stärker als S10, nicht das S20 für lange Teigführungen.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
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Mulino Padano S15 ist ein Mehl vom Typ 00, W345 Stärke, 13.5% Protein, und 58% Wasseraufnahme. Mulino Padano Tipo 00 Pizzamehl für mittlere Teigführungen, auch kalte Führung. Aktuelle Tabelle im Mühlen-Shop: W 330-360, mind. 13,5 % Protein, P/L unter 0,65, Farinograph-Absorption 58 %. Die Beschreibung der Mühle empfiehlt es für indirekte Teige und hochhydratisierte Pala Romana. 1-kg- und 5-kg-Haushaltsgrößen. Stärker als S10, nicht das S20 für lange Teigführungen.