Mulino PadanoS15
Farinha de pizza Mulino Padano Tipo 00 para fermentação média, incluindo fermentação a frio. Tabela atual da loja do moinho: W 330-360, proteína mínima de 13,5%, P/L abaixo de 0,65, absorção farinográfica de 58%. A descrição do moinho a indica para massas indiretas e pala romana de alta hidratação. Embalagens de varejo de 1 kg e 5 kg. Mais forte que a S10, mas não é a S20 de longa fermentação.
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Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
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Mulino Padano S15 é uma farinha tipo 00, força W345, 13.5% de proteína, e 58% de absorção. Farinha de pizza Mulino Padano Tipo 00 para fermentação média, incluindo fermentação a frio. Tabela atual da loja do moinho: W 330-360, proteína mínima de 13,5%, P/L abaixo de 0,65, absorção farinográfica de 58%. A descrição do moinho a indica para massas indiretas e pala romana de alta hidratação. Embalagens de varejo de 1 kg e 5 kg. Mais forte que a S10, mas não é a S20 de longa fermentação.