Mulino PadanoRinforzata
超強力イタリア
Mulino Padano Tipo 0は、中〜長時間発酵の生地向けのパン用粉。現在のスペック表：W 320-340、タンパク質最低12.8%、P/L 0.70以下、ファリノグラフ吸水率57%。製粉所推奨の用途：バゲット（ストレート法・中種法）、ホイロ。1 kgと5 kg。同シリーズのExtraやStarよりはグルテンが弱めだよ。
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技術仕様
吸水率 | 57% |
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Mulino Padano Rinforzataはタイプ0の小麦粉, 強度 W330, タンパク質 12.8%, および 吸水率 57%です。 Mulino Padano Tipo 0は、中〜長時間発酵の生地向けのパン用粉。現在のスペック表：W 320-340、タンパク質最低12.8%、P/L 0.70以下、ファリノグラフ吸水率57%。製粉所推奨の用途：バゲット（ストレート法・中種法）、ホイロ。1 kgと5 kg。同シリーズのExtraやStarよりはグルテンが弱めだよ。