Molino Dallagiovanna Nobilgrano E Rosa Tipo 1
中力イタリア
ピザ生地用の小麦胚芽入り小麦粉タイプ1。タンパク質含有量は11%。W 190-230。P/L 0.50-0.80。
原材料： 小麦 1 小麦 (胚芽)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 210、タンパク質 11%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大23時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を56〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
ピザ生地用の小麦胚芽入り小麦粉タイプ1。タンパク質含有量は11%。W 190-230。P/L 0.50-0.80。
この小麦粉を使ったベイク
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