Molino Dallagiovanna Nobilgrano E Rosa Tipo 1
KözepesOlaszország
1-es típusú búzaliszt hozzáadott búzacsírával pizzatésztához. Fehérjetartalma 11%. W 190-230. P/L 0,50-0,80.
Tartalmaz: búza 1 és búza (csíra)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 210 és 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
1-es típusú búzaliszt hozzáadott búzacsírával pizzatésztához. Fehérjetartalma 11%. W 190-230. P/L 0,50-0,80.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...