BongiovanniCarlotta
強力イタリア
短期発酵に向けた Molino di Torino のピザ用粉。製粉所のページ：Tipo 0/00、W 240-260、タンパク質最低12%、P/L 0.50-0.60。使用目安は冷蔵で24 h、または室温で12 h。12.5 kg と 25 kg がある。Luisa や Elena よりもグルテンが弱く発酵が早いので、Elena の数値を代用しないように。
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Bongiovanni Carlottaはタイプ00の小麦粉, 強度 W250, タンパク質 12%, および P/L比 0.55です。 短期発酵に向けた Molino di Torino のピザ用粉。製粉所のページ：Tipo 0/00、W 240-260、タンパク質最低12%、P/L 0.50-0.60。使用目安は冷蔵で24 h、または室温で12 h。12.5 kg と 25 kg がある。Luisa や Elena よりもグルテンが弱く発酵が早いので、Elena の数値を代用しないように。
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