クアトロ・フォルマッジ

クリーミーで濃厚、そして何よりもチーズのバランスが命。豆知識：ソフト系とハード系のチーズを混ぜることで、油分が浮き出るのを防げるんだ。ソフト系が均一にとろける一方で、ハード系が食感とシャープな風味をプラスしてくれる。伝統的な組み合わせは地域によって違うけど、クリーミー（モッツァレラ）、シャープ（ゴルゴンゾーラ）、ナッティ（フォンティーナ）、塩気（パルメザン）といったコントラストを意識するのがコツだよ。