Sirman Tuff 10

Pianifica un impasto con questa impastatrice

Il Sirman Tuff 10 è un'impastatrice a bracci tuffanti con una ciotola in acciaio inox da 10 L. Sirman indica una capacità di riempimento della ciotola di 6-7 kg; i bracci operano a 35-70 colpi al minuto e la ciotola a 6-14 giri/min. I bracci in acciaio inox e il loro gruppo di protezione possono essere rimossi per la pulizia. Un coperchio trasparente ha un'apertura per l'aggiunta di ingredienti durante la miscelazione. Il pannello di controllo standard regola la velocità di miscelazione senza l'interfaccia touch programmabile del modello EL.

Capacità impasto: 7 kg
Tipo: Bracci tuffanti
10 L
Intervallo di idratazione: Non pubblicato

Specifiche

Tipo: Bracci tuffanti
Vasca: 10 L
Capacità impasto: 7 kg
Velocità variabile: Sì
Biga dura: Sì
Velocità della vasca: 6-14 RPM

Pro

Bracci e protezione rimovibili semplificano la pulizia.
L'apertura per gli ingredienti consente aggiunte durante la miscelazione.
La velocità dei bracci variabile va da 35 a 70 battute al minuto.

Contro

I bracci sono rimovibili, ma la vasca si pulisce sulla macchina.
Il modello standard non ha i controlli touch programmabili EL.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 7 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 4.9 kg.