Sirman Tuff 10

De Sirman Tuff 10 is een duikarmmenger met een roestvrijstalen kom van 10 L. Sirman vermeldt een komvulcapaciteit van 6-7 kg; de armen werken met 35-70 slagen per minuut en de kom met 6-14 tpm. De roestvrijstalen armen en hun beschermingsconstructie kunnen worden verwijderd voor reiniging. Een transparant deksel heeft een ingrediëntopening voor toevoegingen tijdens het mengen. Het standaard bedieningspaneel past de mengsnelheid aan zonder de programmeerbare touch-interface van het EL-model.

Deegcapaciteit: 7 kg
Type: Dompelarm
10 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Dompelarm
Kom: 10 L
Deegcapaciteit: 7 kg
Variabele snelheid: Ja
Stevige biga: Ja
Komsnelheid: 6-14 RPM

Voordelen

Verwijderbare armen en bescherming vereenvoudigen het reinigen.
De ingrediëntopening maakt toevoegingen tijdens het mengen mogelijk.
Variabele armsnelheid omvat 35-70 slagen per minuut.

Nadelen

De armen zijn afneembaar, maar de kom wordt op de machine gereinigd.
Het standaardmodel mist de programmeerbare EL-touchbediening.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 7 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 4.9 kg.