Sirman Tuff 10

La Tuff 10 es una amasadora de brazos de inmersión con una cubeta de acero inoxidable de 10 L. Se indica una capacidad de llenado de cubeta de 6-7 kg; los brazos funcionan a 35-70 golpes por minuto y la cubeta a 6-14 rpm. Los brazos de acero inoxidable y su conjunto protector se pueden retirar para la limpieza. Una tapa transparente tiene una abertura para añadir ingredientes durante el mezclado. El panel de control estándar ajusta la velocidad de mezclado sin la interfaz táctil programable del modelo EL.

Capacidad de masa: 7 kg
Tipo: Brazos pescantes
10 L
Rango de hidratación: No publicado

Especificaciones

Tipo: Brazos pescantes
Bol: 10 L
Capacidad de masa: 7 kg
Velocidad variable: Sí
Biga consistente: Sí
Velocidad del bol: 6-14 RPM

Pros

Los brazos y la protección extraíbles simplifican la limpieza.
La abertura para ingredientes permite adiciones durante el mezclado.
La velocidad variable del brazo cubre de 35 a 70 golpes por minuto.

Contras

Los brazos son extraíbles, pero el bol se limpia en la máquina.
El modelo estándar carece de los controles táctiles programables EL.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 7 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 4.9 kg.