Mecnosud Mamy Tuffantina T7

Pianifica un impasto con questa impastatrice

La Mamy Tuffantina T7 di Mecnosud è un'impastatrice a bracci tuffanti compatta con vasca da 10 L e una capacità nominale del produttore di 7 kg di impasto finito. I suoi due bracci lavorano a 35-70 colpi al minuto. La velocità variabile ti permette di regolare il ritmo di impasto. Scegli questa macchina per lavori incentrati sull'impasto in una panetteria casalinga o piccola cucina.

Capacità impasto: 7 kg
Tipo: Bracci tuffanti
10 L
Intervallo di idratazione: Non pubblicato

Specifiche

Tipo: Bracci tuffanti
Vasca: 10 L
Capacità impasto: 7 kg
Velocità variabile: Sì
Biga dura: Sì

Pro

La velocità variabile permette di controllare il ritmo di impasto.
La vasca da 10 L è adatta a spazi di lavoro compatti in panetteria.
Il meccanismo è progettato specificamente per impastare.

Contro

Un'impastatrice non sostituisce una frusta o una sbattitrice per torte.
Il corpo pesante beneficia di una posizione di lavoro dedicata.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 7 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 4.9 kg.