Mecnosud Mamy Tuffantina T7

Die Mamy Tuffantina T7 von Mecnosud ist ein kompakter Taucharm-Teigkneter mit einer 10-L-Schüssel und einer Herstellerangabe von 7 kg fertigem Teig. Ihre zwei Arme arbeiten mit 35 bis 70 Hüben pro Minute. Die variable Geschwindigkeit ermöglicht die Anpassung des Knettempos. Wähle diese Maschine für teigzentrierte Arbeiten in einer Heimbäckerei oder kleinen Küche.

Teigkapazität: 7 kg
Typ: Taucharmkneter
10 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Taucharmkneter
Schüssel: 10 L
Teigkapazität: 7 kg
Variable Geschwindigkeit: Ja
Feste Biga: Ja

Vorteile

Die variable Geschwindigkeit ermöglicht die Kontrolle über das Knettempo.
Die 10-L-Schüssel passt gut in kompakte Bäckerei-Arbeitsbereiche.
Der Mechanismus ist speziell für das Kneten von Teig konzipiert.

Nachteile

Ein Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
Der schwere Korpus profitiert von einer festen Arbeitsposition.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 7 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 4.9 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Mecnosud Mamy Tuffantina T7: Teigkapazität und Hydration

maximal 7 kg Teig

Die variable Geschwindigkeit ermöglicht die Kontrolle über das Knettempo.
Die 10-L-Schüssel passt gut in kompakte Bäckerei-Arbeitsbereiche.
Der Mechanismus ist speziell für das Kneten von Teig konzipiert.

Ein Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
Der schwere Korpus profitiert von einer festen Arbeitsposition.

Diese Charge im Rechner planen

Kann Mecnosud Mamy Tuffantina T7 Biga kneten?

Ja. Mecnosud Mamy Tuffantina T7 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Mecnosud Mamy Tuffantina T7 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Mecnosud Mamy Tuffantina T7 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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