Mecnosud Mamy Tuffantina T7

La Mamy Tuffantina T7 de Mecnosud es una amasadora de brazos zambullidores compacta con un bol de 10 L y una capacidad nominal del fabricante de 7 kg de masa terminada. Sus brazos gemelos trabajan de 35 a 70 golpes por minuto. La velocidad variable te permite ajustar el ritmo de amasado. Elige esta máquina para trabajos centrados en masa en una panadería casera o cocina pequeña.

Capacidad de masa: 7 kg
Tipo: Brazos pescantes
10 L
Rango de hidratación: No publicado

Especificaciones

Tipo: Brazos pescantes
Bol: 10 L
Capacidad de masa: 7 kg
Velocidad variable: Sí
Biga consistente: Sí

Pros

La velocidad variable te da control sobre el ritmo de amasado.
El bol de 10 L es adecuado para espacios de trabajo compactos en panaderías.
El mecanismo está diseñado específicamente para amasar masa.

Contras

Una amasadora de masa no reemplaza a una batidora de varillas o de repostería.
El cuerpo pesado se beneficia de una posición de trabajo dedicada.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 7 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 4.9 kg.