Mecnosud Mamy Tuffantina T7

Planera en bakning med den här degblandaren

Mamy Tuffantina T7 från Mecnosud är en kompakt degknådare med två dykarmar, 10 L bunke och en tillverkarangivelse på 7 kg färdig deg. Dess dubbla armar arbetar med 35 till 70 slag per minut. Variabel hastighet låter dig justera knådningshastigheten. Välj denna maskin för degfokuserat arbete i ett hembageri eller litet kök.

Degkapacitet: 7 kg
Typ: Dykarmblandare
10 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Dykarmblandare
Skål: 10 L
Degkapacitet: 7 kg
Variabel hastighet: Ja
Fast biga: Ja

Fördelar

Variabel hastighet ger kontroll över knådningshastigheten.
Den 10 L stora bunken passar kompakta bageriarbetsplatser.
Mekanismen är specifikt designad för att knåda deg.

Nackdelar

En degknådare ersätter inte en visp eller kakblandare.
Den tunga kroppen drar nytta av en dedikerad arbetsplats.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 7 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 4.9 kg.