Pandough
Famag IM20 10V HH

Famag IM20 10V HH

Pianifica un impasto con questa impastatrice

L'IM20 10V HH è un'impastatrice a spirale con testa fissa e vasca fissa, dieci impostazioni di velocità e inversione, e spirale e piantone in acciaio inox. Ha una vasca da 20 L. La spirale gira da 90 a 248 rpm. Lascia spazio per pulire la vasca in posizione e sollevare l'impasto oltre la spirale.

Capacità impasto
Non pubblicato
Tipo
Spirale
20 L
Intervallo di idratazione
Non pubblicato

Specifiche

Tipo
Spirale
Vasca
20 L
Velocità variabile
Sì
Retromarcia
Sì
Biga dura
Sì
Velocità dell'utensile
90-248 RPM

Pro

  • La spirale e il piantone mantengono l'impasto in movimento nella zona di impasto.
  • L'inversione di marcia aiuta a incorporare la biga prima dell'impasto vero e proprio.
  • La velocità della spirale varia da 90 a 248 rpm.

Contro

  • Questa impastatrice non sostituisce una frusta o una planetaria per dolci.
  • La vasca fissa necessita di pulizia in posizione.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

  • Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
  • Verifica della dimensione dell'impasto. Sotto 2 kg, avvisa che l'impasto è troppo piccolo.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

Capacità impasto e idratazione di Famag IM20 10V HH

L'IM20 10V HH è un'impastatrice a spirale con testa fissa e vasca fissa, dieci impostazioni di velocità e inversione, e spirale e piantone in acciaio inox. Ha una vasca da 20 L. La spirale gira da 90 a 248 rpm. Lascia spazio per pulire la vasca in posizione e sollevare l'impasto oltre la spirale.

  • La spirale e il piantone mantengono l'impasto in movimento nella zona di impasto.
  • L'inversione di marcia aiuta a incorporare la biga prima dell'impasto vero e proprio.
  • La velocità della spirale varia da 90 a 248 rpm.
  • Questa impastatrice non sostituisce una frusta o una planetaria per dolci.
  • La vasca fissa necessita di pulizia in posizione.
Pianifica questo impasto nel calcolatore

Famag IM20 10V HH può impastare la biga?

Sì. Famag IM20 10V HH è adatta alla biga soda; controlla lo strumento per il lotto perché una minore idratazione riduce la capacità utile.

Famag IM20 10V HH ha la velocità del motore regolabile?

Sì. Famag IM20 10V HH consente di regolare la velocità del motore durante l'impasto.

Panificazioni con questa impastatrice

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