Pandough
Famag IM20 10V HH

Famag IM20 10V HH

Planifica un horneado con esta amasadora

La IM20 10V HH es una amasadora de espiral con cabezal fijo y cuba fija, diez ajustes de velocidad y marcha atrás, y espiral y barra central de acero inoxidable. Tiene una cuba de 20 L. La espiral gira de 90 a 248 rpm. Deja espacio para limpiar la cuba en su sitio y levantar la masa más allá de la espiral.

Capacidad de masa
No publicado
Tipo
Espiral
20 L
Rango de hidratación
No publicado

Especificaciones

Tipo
Espiral
Bol
20 L
Velocidad variable
Sí
Marcha atrás
Sí
Biga consistente
Sí
Velocidad del gancho
90-248 RPM

Pros

  • La espiral y la barra central mantienen la masa en movimiento por la zona de amasado.
  • La marcha atrás ayuda a integrar la biga antes del amasado completo.
  • La velocidad de la espiral varía de 90 a 248 rpm.

Contras

  • Esta amasadora no reemplaza a una batidora de varillas o de repostería.
  • La cuba fija requiere limpieza in situ.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

  • Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
  • Control del tamaño de la tanda. Por debajo de 2 kg, advierte que la tanda es demasiado pequeña.

Fórmulas que este amasador puede procesar

La tanda individual más grande para cada fórmula a su propia hidratación. El límite es el mismo que el calculador utiliza para verificar tu tanda.

Capacidad de masa e hidratación de Famag IM20 10V HH

La IM20 10V HH es una amasadora de espiral con cabezal fijo y cuba fija, diez ajustes de velocidad y marcha atrás, y espiral y barra central de acero inoxidable. Tiene una cuba de 20 L. La espiral gira de 90 a 248 rpm. Deja espacio para limpiar la cuba en su sitio y levantar la masa más allá de la espiral.

  • La espiral y la barra central mantienen la masa en movimiento por la zona de amasado.
  • La marcha atrás ayuda a integrar la biga antes del amasado completo.
  • La velocidad de la espiral varía de 90 a 248 rpm.
  • Esta amasadora no reemplaza a una batidora de varillas o de repostería.
  • La cuba fija requiere limpieza in situ.
Planificar este lote en la calculadora

¿Puede Famag IM20 10V HH amasar biga?

Sí. Famag IM20 10V HH es adecuada para una biga firme; revisa la herramienta de lote porque una hidratación menor reduce la capacidad útil.

¿Tiene Famag IM20 10V HH velocidad de motor regulable?

Sí. Famag IM20 10V HH permite regular la velocidad del motor durante el amasado.

Horneados con esta amasadora

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