Famag IM20 10V HH

Der IM20 10V HH ist ein Spiralkneter mit festem Kopf und feststehender Schüssel, zehn Geschwindigkeitseinstellungen und Reversierfunktion sowie einer Edelstahlspirale und einem Teigbrecher. Er hat eine 20-Liter-Schüssel. Die Spirale läuft mit 90 bis 248 rpm. Plane Platz ein, um die Schüssel vor Ort zu reinigen und den Teig an der Spirale vorbeizuheben.

Teigkapazität: Nicht veröffentlicht
Typ: Spiralkneter
20 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 20 L
Variable Geschwindigkeit: Ja
Rückwärtsgang: Ja
Feste Biga: Ja
Werkzeuggeschwindigkeit: 90-248 RPM

Vorteile

Die Spirale und der Teigbrecher halten den Teig in der Knetzone in Bewegung.
Der Rückwärtsgang hilft, die Biga vor dem eigentlichen Kneten einzuarbeiten.
Die Spiralgeschwindigkeit reicht von 90 bis 248 rpm.

Nachteile

Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
Die feste Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Unter 2 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.