Capacità impasto e idratazione di Bernardi RS12
una capacità di impasto da 2 kg a 12 kg
La Bernardi RS12 utilizza due bracci tuffanti in una ciotola da 27 L per lotti da panetteria e pizzeria. Bernardi indica una capacità di 2-12 kg di impasto finito, mentre la quantità di farina ammessa è di 1,3-8 kg. Le due velocità corrispondono a 38 o 52 cicli di movimento dei bracci al minuto. È incluso un timer meccanico e i bracci impastatori possono essere rimossi per lo scarico e la pulizia. La versione standard utilizza un'alimentazione monofase da 230 V. Per la pasta all'uovo, Bernardi dimezza la capacità massima dell'impasto.
Conosciuto anche come: RS 12.
- I bracci impastatori possono essere rimossi per lo scarico e la pulizia.
- Un timer meccanico mantiene visibile la durata della miscelazione.
- Due velocità fisse coprono la miscelazione iniziale e l'ulteriore impasto.
- La macchina da 114 kg necessita di un posto fisso in panificio.
- La pasta all'uovo è limitata a metà della capacità massima di impasto di 12 kg.