Capacidad de masa e hidratación de Bernardi RS12
un rango de masa de 2 kg a 12 kg
La Bernardi RS12 utiliza dos brazos de inmersión en un bol de 27 L para lotes de panadería y pizzería. Bernardi la califica para 2 a 12 kg de masa terminada, aparte de su rango de 1,3 a 8 kg de harina. Dos niveles de velocidad proporcionan 38 o 52 ciclos de brazo por minuto. Se incluye un temporizador mecánico, y los brazos amasadores se pueden quitar para descargar y limpiar. La versión estándar utiliza una fuente de alimentación monofásica de 230 V. Para pasta al huevo, Bernardi reduce a la mitad la capacidad máxima de masa.
También conocido como: RS 12.
- Los brazos amasadores se pueden quitar para descargar y limpiar.
- Un temporizador mecánico mantiene visible la duración del mezclado.
- Dos velocidades fijas cubren el mezclado inicial y el amasado posterior.
- La máquina de 114 kg necesita un lugar fijo en la panadería.
- La pasta al huevo se limita a la mitad de la capacidad máxima de masa de 12 kg.