Bernardi RS12の生地容量と加水率
生地量2 kg〜12 kgの範囲
Bernardi RS12は、パン屋やピッツェリア向けの、27 Lボウルと2本の上下動するアームを備えたミキサーです。メーカーが示す容量は完成した生地で2～12 kg、小麦粉で1.3～8 kgです。速度は2段階で、アームは毎分38または52サイクル動作します。機械式タイマーを備え、アームは生地の取り出しや清掃のために取り外せます。標準モデルは230 V単相電源を使用します。卵入りパスタ生地では、最大生地容量が半分になります。
別名：RS 12。
- 混練アームは、生地の取り出しや清掃のために取り外せます。
- 機械式タイマーでミキシング時間を確認できます。
- 2段階の固定速度で、初期の混合とその後のこね作業に対応します。
- 114 kgの機械はベーカリーに定位置が必要です。
- 卵パスタの場合、最大生地容量12 kgの半分までとなります。