Pandough
Bernardi RS12

Bernardi RS12

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

The Bernardi RS12 uses two diving arms in a 27 L bowl for bakery and pizzeria batches. Bernardi rates it for 2 to 12 kg of finished dough, separately from its 1.3 to 8 kg flour range. Two speed steps provide 38 or 52 arm cycles per minute. A mechanical timer is included, and the kneading arms can be removed for unloading and cleaning. The standard version uses a 230 V single-phase supply. For egg pasta, Bernardi halves the maximum dough capacity.

Kapacita těsta
12 kg
Typ
S ponornými rameny
27 L
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Specifikace

Typ
S ponornými rameny
Mísa
27 L
Kapacita těsta
2 kg - 12 kg
Nastavitelná rychlost
Ano
Tuhá biga
Ano

Klady

  • The kneading arms can be removed for unloading and cleaning.
  • A mechanical timer keeps the mixing duration visible.
  • Two fixed speeds cover initial mixing and further kneading.

Zápory

  • The 114 kg machine needs a permanent place in the bakery.
  • Egg pasta is limited to half the 12 kg maximum dough rating.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 12 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 8.4 kg. Pod 2 kg varuje, že je dávka příliš malá.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Bernardi RS12

množství těsta od 2 kg do 12 kg

The Bernardi RS12 uses two diving arms in a 27 L bowl for bakery and pizzeria batches. Bernardi rates it for 2 to 12 kg of finished dough, separately from its 1.3 to 8 kg flour range. Two speed steps provide 38 or 52 arm cycles per minute. A mechanical timer is included, and the kneading arms can be removed for unloading and cleaning. The standard version uses a 230 V single-phase supply. For egg pasta, Bernardi halves the maximum dough capacity.

Známé také jako: RS 12.

  • The kneading arms can be removed for unloading and cleaning.
  • A mechanical timer keeps the mixing duration visible.
  • Two fixed speeds cover initial mixing and further kneading.
  • The 114 kg machine needs a permanent place in the bakery.
  • Egg pasta is limited to half the 12 kg maximum dough rating.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Bernardi RS12 umíchat bigu?

Ano. Bernardi RS12 je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

Má Bernardi RS12 variabilní rychlost motoru?

Ano. Bernardi RS12 má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.