Pandough
Avancini SP 5

Avancini SP 5

L'Avancini SP 5 è un'impastatrice a spirale a vasca fissa con una vasca da 7,5 L e un massimo di 5 kg di impasto finito indicato dal produttore. Una velocità di miscelazione fissa mantiene l'operazione semplice. La spirale e la vasca in acciaio inossidabile sono azionate tramite una trasmissione a cinghia e catena. Sollevando la protezione della vasca la macchina si ferma. Il modello da banco ha una protezione in ABS e un corpo da 30 kg.

Capacità impasto
5 kg
Tipo
Spirale
7.5 L
Intervallo di idratazione
Non pubblicato

Specifiche

Tipo
Spirale
Vasca
7.5 L
Capacità impasto
5 kg
Velocità variabile
No
Biga dura
Sì

Pro

  • La vasca da 7,5 L può contenere fino a 5 kg di impasto finito.
  • Il funzionamento a velocità fissa mantiene i controlli semplici.
  • L'interblocco della protezione della vasca ferma la macchina quando la protezione viene sollevata.

Contro

  • La vasca fissa deve essere svuotata e pulita sulla macchina.
  • La testa e la vasca fisse limitano l'accesso per la pulizia.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

  • Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
  • Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 5 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 3.5 kg.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

Capacità impasto e idratazione di Avancini SP 5

un massimo di 5 kg di impasto

L'Avancini SP 5 è un'impastatrice a spirale a vasca fissa con una vasca da 7,5 L e un massimo di 5 kg di impasto finito indicato dal produttore. Una velocità di miscelazione fissa mantiene l'operazione semplice. La spirale e la vasca in acciaio inossidabile sono azionate tramite una trasmissione a cinghia e catena. Sollevando la protezione della vasca la macchina si ferma. Il modello da banco ha una protezione in ABS e un corpo da 30 kg.

  • La vasca da 7,5 L può contenere fino a 5 kg di impasto finito.
  • Il funzionamento a velocità fissa mantiene i controlli semplici.
  • L'interblocco della protezione della vasca ferma la macchina quando la protezione viene sollevata.
  • La vasca fissa deve essere svuotata e pulita sulla macchina.
  • La testa e la vasca fisse limitano l'accesso per la pulizia.
Pianifica questo impasto nel calcolatore

Avancini SP 5 può impastare la biga?

Sì. Avancini SP 5 è adatta alla biga soda; controlla lo strumento per il lotto perché una minore idratazione riduce la capacità utile.

Avancini SP 5 ha la velocità del motore regolabile?

No. Avancini SP 5 non consente di regolare la velocità del motore.

Panificazioni con questa impastatrice

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