Avancini SP 5

Planera en bakning med den här degblandaren

Avancini SP 5 är en spiralknådare med fast bunke, med en 7,5 L bunke och en maxkapacitet enligt tillverkaren på 5 kg färdig deg. En fast blandningshastighet håller driften enkel. Spiralen och bunken i rostfritt stål drivs via en rem- och kedjetransmission. Att höja bunkeskyddet stoppar maskinen. Bordsmodellen har ett ABS-skydd och en maskinvikt på 30 kg.

Degkapacitet: 5 kg
Typ: Spiralblandare
7.5 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 7.5 L
Degkapacitet: 5 kg
Variabel hastighet: Nej
Fast biga: Ja

Fördelar

Bunken på 7,5 L klarar upp till 5 kg färdig deg.
Fast hastighet håller kontrollerna enkla.
Bunkeskyddets säkerhetsspärr stoppar maskinen när skyddet höjs.

Nackdelar

Den fasta bunken måste tömmas och rengöras på maskinen.
Det fasta huvudet och bunken begränsar åtkomsten för rengöring.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 5 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 3.5 kg.