Pandough
Avancini SP 5

Avancini SP 5

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Avancini SP 5 ist ein Spiralkneter mit fester Schüssel, einer 7,5-L-Schüssel und einer Herstellerangabe von maximal 5 kg fertigem Teig. Eine feste Knetgeschwindigkeit hält die Bedienung einfach. Die Edelstahlspirale und die Schüssel werden über einen Riemen- und Kettenantrieb angetrieben. Das Anheben der Schutzabdeckung stoppt die Maschine. Das Tischmodell hat eine ABS-Schutzabdeckung und ein 30 kg schweres Gehäuse.

Teigkapazität
5 kg
Typ
Spiralkneter
7.5 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
7.5 L
Teigkapazität
5 kg
Variable Geschwindigkeit
Nein
Feste Biga
Ja

Vorteile

  • Die 7,5-L-Schüssel fasst bis zu 5 kg fertigen Teig.
  • Der Betrieb mit fester Geschwindigkeit hält die Steuerung einfach.
  • Die Sicherheitsverriegelung der Schutzabdeckung stoppt die Maschine, wenn die Abdeckung angehoben wird.

Nachteile

  • Die feststehende Schüssel muss an der Maschine entleert und gereinigt werden.
  • Der feststehende Kopf und die feste Schüssel erschweren die Reinigung.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 3.5 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Avancini SP 5: Teigkapazität und Hydration

maximal 5 kg Teig

Der Avancini SP 5 ist ein Spiralkneter mit fester Schüssel, einer 7,5-L-Schüssel und einer Herstellerangabe von maximal 5 kg fertigem Teig. Eine feste Knetgeschwindigkeit hält die Bedienung einfach. Die Edelstahlspirale und die Schüssel werden über einen Riemen- und Kettenantrieb angetrieben. Das Anheben der Schutzabdeckung stoppt die Maschine. Das Tischmodell hat eine ABS-Schutzabdeckung und ein 30 kg schweres Gehäuse.

  • Die 7,5-L-Schüssel fasst bis zu 5 kg fertigen Teig.
  • Der Betrieb mit fester Geschwindigkeit hält die Steuerung einfach.
  • Die Sicherheitsverriegelung der Schutzabdeckung stoppt die Maschine, wenn die Abdeckung angehoben wird.
  • Die feststehende Schüssel muss an der Maschine entleert und gereinigt werden.
  • Der feststehende Kopf und die feste Schüssel erschweren die Reinigung.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Avancini SP 5 Biga kneten?

Ja. Avancini SP 5 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Avancini SP 5 eine regelbare Motordrehzahl?

Nein. Bei Avancini SP 5 lässt sich die Motordrehzahl nicht regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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