Temperatura pizza e tempo di cottura per Pizza Party 70x70 (Wood)
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Pizza Party 70x70 (Wood) è un forno a legna da esterno con un piano cottura da 60 × 60 cm. Il produttore specifica una temperatura massima consigliata di 550°C. Il forno pesa 50 kg con i suoi mattoni refrattari standard installati. Una camera in acciaio inossidabile, isolamento AES e canna fumaria posteriore costituiscono un'alternativa compatta a un forno in muratura.
- Il piano da 60 × 60 cm può ospitare due pizze tonde, a seconda delle loro dimensioni.
- Il piano opzionale Biscotto Saputo può sostituire i mattoni refrattari inclusi.
- La cottura a legna e la canna fumaria posteriore lasciano l'apertura frontale libera per infornare e girare le pizze.
- A 50 kg con il piano installato, spostarlo richiede pianificazione e aiuto.
- La cottura a legna richiede di accudire il fuoco e controllare la temperatura del piano; non c'è un termostato.
- Il supporto e le pale per pizza sono venduti separatamente.
- Costruisci il fuoco gradualmente e controlla il piano cottura con un termometro a infrarossi prima di infornare la pizza. Tieni il fuoco e la cenere lontani dall'area della pizza.