Temperatura y tiempo de horneado para Pizza Party 70x70 (Wood)
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Pizza Party 70x70 (Wood) es un horno de leña para exterior con una superficie de cocción de 60 × 60 cm. El fabricante especifica un máximo recomendado de 550°C. El horno pesa 50 kg con sus ladrillos refractarios estándar instalados. Una cámara de acero inoxidable, aislamiento AES y una chimenea trasera forman una alternativa compacta a un horno de obra.
- La superficie de 60 × 60 cm puede albergar dos pizzas redondas, dependiendo de su tamaño.
- La base opcional de Biscotto Saputo puede sustituir a los ladrillos refractarios incluidos.
- La cocción con leña y una chimenea trasera dejan la abertura frontal despejada para cargar y girar las pizzas.
- Con 50 kg y la base instalada, moverlo requiere planificación y ayuda.
- La cocción con leña requiere atender el fuego y comprobar la temperatura de la base; no hay termostato.
- El soporte y las palas de pizza se venden por separado.
- Enciende el fuego gradualmente y comprueba la temperatura de la base con un termómetro infrarrojo antes de cargar la pizza. Mantén el fuego y la ceniza alejados de la zona de las pizzas.