Pizza Party 70x70 (Wood)

Pizza Party 70x70 (Wood) ist ein Holzofen für den Außenbereich mit einer 60 × 60 cm großen Backfläche. Der Hersteller gibt eine empfohlene Höchsttemperatur von 550°C an. Der Ofen wiegt 50 kg mit den standardmäßigen Schamottsteinen. Eine Edelstahlkammer, AES-Isolierung und ein Heckschornstein bilden eine kompakte Alternative zu einem gemauerten Ofen.

Max. Temp.: 550°C
Aufstellung: Außen
Holz
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Baue das Feuer schrittweise auf und überprüfe die Backflächentemperatur mit einem Infrarot-Thermometer, bevor du die Pizza einschießt. Halte Feuer und Asche vom Pizzabereich fern.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 550°C
Innengröße: 60 cm × 60 cm
Gewicht: 50 kg

Vorteile

Die 60 × 60 cm große Backfläche bietet Platz für zwei runde Pizzen, je nach Größe.
Die optionale Biscotto Saputo Backfläche kann die mitgelieferten Schamottsteine ersetzen.
Holzbefeuerung und ein Heckschornstein lassen die vordere Öffnung frei zum Einschießen und Drehen von Pizzen.

Nachteile

Mit 50 kg und installierter Backfläche erfordert das Bewegen Planung und Hilfe.
Holzbefeuerung erfordert das Schüren des Feuers und das Überprüfen der Backflächentemperatur; es gibt keinen Thermostat.
Der Ständer und die Pizzaschaufeln werden separat verkauft.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Pizza Party 70x70 (Wood): Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Die 60 × 60 cm große Backfläche bietet Platz für zwei runde Pizzen, je nach Größe.
Die optionale Biscotto Saputo Backfläche kann die mitgelieferten Schamottsteine ersetzen.
Holzbefeuerung und ein Heckschornstein lassen die vordere Öffnung frei zum Einschießen und Drehen von Pizzen.

Mit 50 kg und installierter Backfläche erfordert das Bewegen Planung und Hilfe.
Holzbefeuerung erfordert das Schüren des Feuers und das Überprüfen der Backflächentemperatur; es gibt keinen Thermostat.
Der Ständer und die Pizzaschaufeln werden separat verkauft.

Baue das Feuer schrittweise auf und überprüfe die Backflächentemperatur mit einem Infrarot-Thermometer, bevor du die Pizza einschießt. Halte Feuer und Asche vom Pizzabereich fern.

Eignet sich Pizza Party 70x70 (Wood) für traditionelle Napoletana?

Ja. Pizza Party 70x70 (Wood) erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Pizza Party 70x70 (Wood) New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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