Pizza Party 70x70 (Wood)

Pizza Party 70x70 (Wood) to zewnętrzny piec opalany drewnem z powierzchnią pieczenia o wymiarach 60 × 60 cm. Producent określa zalecaną maksymalną temperaturę 550°C. Piec waży 50 kg ze standardowymi cegłami szamotowymi. Komora ze stali nierdzewnej, izolacja AES i tylny komin stanowią kompaktową alternatywę dla wbudowanego pieca murowanego.

Maks. temp.: 550°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Drewno
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Stopniowo rozpalaj ogień i sprawdzaj temperaturę powierzchni pieczenia termometrem na podczerwień przed włożeniem pizzy. Trzymaj ogień i popiół z dala od miejsca pieczenia pizzy.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 550°C
Wymiary wewnętrzne: 60 cm × 60 cm
Waga: 50 kg

Zalety

Powierzchnia pieczenia o wymiarach 60 × 60 cm może pomieścić dwie okrągłe pizze, w zależności od ich rozmiaru.
Opcjonalna płyta Biscotto Saputo może zastąpić dołączone cegły szamotowe.
Opalanie drewnem i tylny komin pozostawiają przedni otwór wolny do wkładania i obracania pizz.

Wady

Przy wadze 50 kg z zamontowanymi płytami, przenoszenie go wymaga planowania i pomocy.
Opalanie drewnem wymaga doglądania ognia i sprawdzania temperatury powierzchni pieczenia; nie ma termostatu.
Stojak i łopaty do pizzy są sprzedawane oddzielnie.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Pizza Party 70x70 (Wood): temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Powierzchnia pieczenia o wymiarach 60 × 60 cm może pomieścić dwie okrągłe pizze, w zależności od ich rozmiaru.
Opcjonalna płyta Biscotto Saputo może zastąpić dołączone cegły szamotowe.
Opalanie drewnem i tylny komin pozostawiają przedni otwór wolny do wkładania i obracania pizz.

Przy wadze 50 kg z zamontowanymi płytami, przenoszenie go wymaga planowania i pomocy.
Opalanie drewnem wymaga doglądania ognia i sprawdzania temperatury powierzchni pieczenia; nie ma termostatu.
Stojak i łopaty do pizzy są sprzedawane oddzielnie.

Stopniowo rozpalaj ogień i sprawdzaj temperaturę powierzchni pieczenia termometrem na podczerwień przed włożeniem pizzy. Trzymaj ogień i popiół z dala od miejsca pieczenia pizzy.

Czy Pizza Party 70x70 (Wood) nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Pizza Party 70x70 (Wood) osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Pizza Party 70x70 (Wood) upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

pizza-party, wood, outdoor, multi-pizza

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.