Pizza Party 70x70 (Wood)

Pizza Party 70x70 (Wood) är en vedeldad utomhusugn med en bakyta på 60 × 60 cm. Tillverkaren anger en rekommenderad maximal temperatur på 550°C. Ugnen väger 50 kg med sina eldfasta standardtegelstenar monterade. En kammare i rostfritt stål, AES-isolering och bakre skorsten bildar ett kompakt alternativ till en inbyggd murad ugn.

Max-temp: 550°C
Placering: Utomhus
Ved
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Bygg upp elden gradvis och kontrollera bakytan med en infraröd termometer innan du sätter in pizzan. Håll eld och aska borta från pizzaytan.

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 550°C
Innermått: 60 cm × 60 cm
Vikt: 50 kg

Fördelar

Den 60 × 60 cm stora bakytan rymmer två runda pizzor, beroende på deras storlek.
Den valfria Biscotto Saputo-bakstenen kan ersätta de medföljande eldfasta tegelstenarna.
Vedeldning och en bakre skorsten lämnar den främre öppningen fri för att sätta in och vända pizzor.

Nackdelar

Med en vikt på 50 kg med bakstenen installerad kräver det planering och hjälp att flytta den.
Vedeldning kräver att man sköter elden och kontrollerar bakstenens temperatur; det finns ingen termostat.
Stativ och pizzaspadar säljs separat.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Pizza Party 70x70 (Wood)

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den 60 × 60 cm stora bakytan rymmer två runda pizzor, beroende på deras storlek.
Den valfria Biscotto Saputo-bakstenen kan ersätta de medföljande eldfasta tegelstenarna.
Vedeldning och en bakre skorsten lämnar den främre öppningen fri för att sätta in och vända pizzor.

Med en vikt på 50 kg med bakstenen installerad kräver det planering och hjälp att flytta den.
Vedeldning kräver att man sköter elden och kontrollerar bakstenens temperatur; det finns ingen termostat.
Stativ och pizzaspadar säljs separat.

Bygg upp elden gradvis och kontrollera bakytan med en infraröd termometer innan du sätter in pizzan. Håll eld och aska borta från pizzaytan.

Kan Pizza Party 70x70 (Wood) baka traditionell Napoletana?

Ja. Pizza Party 70x70 (Wood) når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Pizza Party 70x70 (Wood) baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

pizza-party, wood, outdoor, multi-pizza

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.