Warbro KvarnVete Bagerimjöl
Grano panificabile biologico certificato KRAV macinato a pietra (varietà di grano primaverile Qvarna), ~12,5% di proteine, ceneri ~0,7%, falling number dichiarato 220-280. Più forte e stabile in cottura rispetto alla tipica farina da supermercato svedese, è commercializzata per grandi pagnotte di lievito madre ben alveolate e pizza. Supporta idratazioni del 65-75% e fermentazioni a freddo più lunghe. Essendo macinata a pietra, ha un contenuto di ceneri/crusca leggermente superiore rispetto a una farina bianca setacciata, quindi idrata bene e aspettati un sapore più ricco.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.7% |
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Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl è 12.5% di proteine e un'idratazione consigliata del 65–75%. Grano panificabile biologico certificato KRAV macinato a pietra (varietà di grano primaverile Qvarna), ~12,5% di proteine, ceneri ~0,7%, falling number dichiarato 220-280. Più forte e stabile in cottura rispetto alla tipica farina da supermercato svedese, è commercializzata per grandi pagnotte di lievito madre ben alveolate e pizza. Supporta idratazioni del 65-75% e fermentazioni a freddo più lunghe. Essendo macinata a pietra, ha un contenuto di ceneri/crusca leggermente superiore rispetto a una farina bianca setacciata, quindi idrata bene e aspettati un sapore più ricco.
swedish, organic, krav, stone-milled, strong, sourdough, pizza, bread, high-hydration