What hydration is recommended for Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl?

The recommended hydration range for Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl is 65–75%. Higher hydration doughs produce a lighter, more open crumb but require more handling skill.

How long should Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl ferment?

Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl has a recommended fermentation window of 4–16 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl?

Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl contains 12.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

AltroForteSvezia

Vete Bagerimjöl

Name: Vete Bagerimjöl
Brand: Warbro Kvarn

Warbro Kvarn

Farina di grano biologica KRAV macinata a pietra (varietà di grano primaverile Qvarna), ~12,5% di proteine, ceneri ~0,7%, falling number dichiarato 220-280. Più forte e stabile in cottura rispetto alla tipica farina da supermercato svedese, è pensata per grandi pagnotte di pasta madre ben alveolate e pizza. Regge un'idratazione del 65-75% e fermentazioni a freddo più lunghe. Essendo macinata a pietra, ha un contenuto di ceneri/crusca leggermente superiore rispetto a una farina bianca setacciata, quindi idrata bene e aspettati un sapore più intenso.

Forza W

~310W

stimata

Proteine

12.5%

Idratazione

65-75%

Idratazione ottimale

Idratazione ottimale: 65% – 75%

45%55%65%75%85%95%

65%Min

75%Max

Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.

Fermentazione ottimale: 4-16 orea 22°C

Ufficiale

4h12h24h36h48h60h72h

4hMin

16hMax

Temperatura ambiente (~22°C): 4-16h di puntata, ideale intorno alle 10h. Regge bene i tempi più lunghi. Idratazione 65-75%.

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Pizza New York

Ciabatta

Bagel

Specifiche tecniche

Contenuto di cenere

0.7%

Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl è 12.5% di proteine e un'idratazione consigliata del 65–75%. Farina di grano biologica KRAV macinata a pietra (varietà di grano primaverile Qvarna), ~12,5% di proteine, ceneri ~0,7%, falling number dichiarato 220-280. Più forte e stabile in cottura rispetto alla tipica farina da supermercato svedese, è pensata per grandi pagnotte di pasta madre ben alveolate e pizza. Regge un'idratazione del 65-75% e fermentazioni a freddo più lunghe. Essendo macinata a pietra, ha un contenuto di ceneri/crusca leggermente superiore rispetto a una farina bianca setacciata, quindi idrata bene e aspettati un sapore più intenso. Fermenta al meglio per 4–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22°C): 4-16h di puntata, ideale intorno alle 10h. Regge bene i tempi più lunghi. Idratazione 65-75%.

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