Vete Bagerimjöl
Warbro Kvarn
KRAV 유기농 석회석 제분 제빵용 밀(봄밀 품종 Qvarna), 단백질 약 12.5%, 회분 약 0.7%, 공표된 낙하수 220-280. 일반 스웨덴 슈퍼마켓 밀가루보다 강하고 제빵 안정성이 뛰어남 — 크고 공기층이 많은 사워도우 빵과 피자용으로 판매됨. 수화율 65-75%와 더 긴 저온 발효에 적합. 석회석 제분은 일반 체로 친 밀가루보다 회분/밀기울 함량이 약간 높으니, 충분히 수화시키고 더 풍부한 풍미를 기대하세요.
최적 가수율: 65% – 75%
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최적 발효: 4-16 시간온도 22°C
공식실온(약 22°C): 4-16시간 벌크 발효, 10시간 정도가 가장 좋음. 긴 시간도 잘 견딥니다. 수화율 65-75%.
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가장 적합
기술 사양
회분 함량 | 0.7% |
Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl은(는) 12.5% 단백질 및 권장 가수율 범위 65–75%입니다. KRAV 유기농 석회석 제분 제빵용 밀(봄밀 품종 Qvarna), 단백질 약 12.5%, 회분 약 0.7%, 공표된 낙하수 220-280. 일반 스웨덴 슈퍼마켓 밀가루보다 강하고 제빵 안정성이 뛰어남 — 크고 공기층이 많은 사워도우 빵과 피자용으로 판매됨. 수화율 65-75%와 더 긴 저온 발효에 적합. 석회석 제분은 일반 체로 친 밀가루보다 회분/밀기울 함량이 약간 높으니, 충분히 수화시키고 더 풍부한 풍미를 기대하세요. 실온 (22°C)에서 4–16시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 실온(약 22°C): 4-16시간 벌크 발효, 10시간 정도가 가장 좋음. 긴 시간도 잘 견딥니다. 수화율 65-75%.
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