Warbro KvarnVete Bagerimjöl
強力スウェーデン
KRAVオーガニックの石臼挽き製パン用小麦（春小麦の品種Qvarna）。タンパク質約12.5%、灰分約0.7%、公表落下数値（ファリングナンバー）220〜280。スウェーデンの一般的なスーパーの小麦粉よりもグルテンが強く、焼き上がりが安定している。気泡がたっぷり入る大きめのサワードゥブレッドやピザ用として販売されている。加水率65〜75%に対応し、長時間の低温発酵にも耐えられる。石臼挽きのため、ふるいにかけた白い小麦粉よりも灰分やふすまがやや多め。しっかり加水して、豊かな風味を楽しもう。
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技術仕様
灰分 | 0.7% |
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Warbro Kvarn Vete Bagerimjölはタンパク質 12.5% および 推奨加水率 65–75%です。 KRAVオーガニックの石臼挽き製パン用小麦（春小麦の品種Qvarna）。タンパク質約12.5%、灰分約0.7%、公表落下数値（ファリングナンバー）220〜280。スウェーデンの一般的なスーパーの小麦粉よりもグルテンが強く、焼き上がりが安定している。気泡がたっぷり入る大きめのサワードゥブレッドやピザ用として販売されている。加水率65〜75%に対応し、長時間の低温発酵にも耐えられる。石臼挽きのため、ふるいにかけた白い小麦粉よりも灰分やふすまがやや多め。しっかり加水して、豊かな風味を楽しもう。
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