Warbro KvarnVete Bagerimjöl
Farine de blé de boulangerie bio KRAV moulue sur pierre (variété de blé de printemps Qvarna), ~12,5 % de protéines, taux de cendres ~0,7 %, indice de chute annoncé de 220-280. Plus forte et plus stable à la cuisson qu'une farine de supermarché suédoise classique, commercialisée pour les grands pains au levain bien alvéolés et la pizza. Supporte 65-75 % d'hydratation et de longues fermentations à froid. La mouture sur pierre donne un taux de cendres/son légèrement plus élevé qu'une farine blanche tamisée, alors hydrate bien et attends-toi à un goût plus rustique.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.7% |
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Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl est 12.5 % de protéines et une plage d'hydratation recommandée de 65–75 %. Farine de blé de boulangerie bio KRAV moulue sur pierre (variété de blé de printemps Qvarna), ~12,5 % de protéines, taux de cendres ~0,7 %, indice de chute annoncé de 220-280. Plus forte et plus stable à la cuisson qu'une farine de supermarché suédoise classique, commercialisée pour les grands pains au levain bien alvéolés et la pizza. Supporte 65-75 % d'hydratation et de longues fermentations à froid. La mouture sur pierre donne un taux de cendres/son légèrement plus élevé qu'une farine blanche tamisée, alors hydrate bien et attends-toi à un goût plus rustique.
swedish, organic, krav, stone-milled, strong, sourdough, pizza, bread, high-hydration