Vete Bagerimjöl
Warbro Kvarn
KRAV-biologische, steengemalen bakkerstarwebloem (zomertarweras Qvarna), ~12,5% eiwit, asgehalte ~0,7%, vermeld valgetal 220-280. Sterker en baksabieler dan typische Zweedse supermarktbloem — op de markt gebracht voor grote, luchtige zuurdesembroden en pizza. Kan een hydratatie van 65-75% en langere koude fermentaties aan. Steengemalen betekent een iets hoger as-/zemelgehalte dan gezeefde witte bloem, dus hydrateer goed en verwacht eenvollere smaak.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-16 uurom 22°C
OfficieelKamertemperatuur (~22°C): 4-16 uur bulkrijs, optimaal rond de 10 uur. Kan de langere kant goed aan. Hydratatie 65-75%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Asgehalte | 0.7% |
Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl is 12.5% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%. KRAV-biologische, steengemalen bakkerstarwebloem (zomertarweras Qvarna), ~12,5% eiwit, asgehalte ~0,7%, vermeld valgetal 220-280. Sterker en baksabieler dan typische Zweedse supermarktbloem — op de markt gebracht voor grote, luchtige zuurdesembroden en pizza. Kan een hydratatie van 65-75% en langere koude fermentaties aan. Steengemalen betekent een iets hoger as-/zemelgehalte dan gezeefde witte bloem, dus hydrateer goed en verwacht eenvollere smaak. Het fermenteert het beste gedurende 4–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 4-16 uur bulkrijs, optimaal rond de 10 uur. Kan de langere kant goed aan. Hydratatie 65-75%.
swedish, organic, krav, stone-milled, strong, sourdough, pizza, bread, high-hydration