Warbro KvarnVete Bagerimjöl
KRAV-Bio steingemahlenes Bäckerweizenmehl (Sommerweizensorte Qvarna), ~12,5% Protein, Aschegehalt ~0,7%, angegebene Fallzahl 220-280. Stärker und backstabiler als typisches schwedisches Supermarktmehl, vermarktet für große, luftige Sauerteigbrote und Pizza. Verträgt 65-75% Hydratation und längere Kaltgärung. Steingemahlen bedeutet einen etwas höheren Asche-/Kleieanteil als bei hellem, gesiebtem Mehl, also gut hydratisieren und auf ein volleres Aroma einstellen.
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Technische Daten
Aschegehalt | 0.7% |
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Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl ist 12.5% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 65–75%. KRAV-Bio steingemahlenes Bäckerweizenmehl (Sommerweizensorte Qvarna), ~12,5% Protein, Aschegehalt ~0,7%, angegebene Fallzahl 220-280. Stärker und backstabiler als typisches schwedisches Supermarktmehl, vermarktet für große, luftige Sauerteigbrote und Pizza. Verträgt 65-75% Hydratation und längere Kaltgärung. Steingemahlen bedeutet einen etwas höheren Asche-/Kleieanteil als bei hellem, gesiebtem Mehl, also gut hydratisieren und auf ein volleres Aroma einstellen.
swedish, organic, krav, stone-milled, strong, sourdough, pizza, bread, high-hydration