Vete Bagerimjöl
Warbro Kvarn
KRAV-ekologiskt stenmalet bagerivete (vårvetesorten Qvarna), ~12,5% protein, askhalt ~0,7%, deklarerat falltal 220-280. Starkare och mer bakstabilt än vanligt svenskt butiksmjöl – marknadsförs för stora, luftiga surdegsbröd och pizza. Klarar 65-75% hydrering och längre kalljäsning. Stenmalet innebär lite högre askhalt/klihalt än ett siktat vitt mjöl, så hydrera väl och räkna med en fylligare smak.
Optimal hydrering: 65% – 75%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-16 timmarvid 22°C
OfficiellRumstemp (~22°C): 4-16 h bulkjäsning, bäst runt 10 h. Klarar den längre tiden bra. Hydrering 65-75%.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.7% |
Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl är 12.5% protein och en rekommenderad hydrering på 65–75%. KRAV-ekologiskt stenmalet bagerivete (vårvetesorten Qvarna), ~12,5% protein, askhalt ~0,7%, deklarerat falltal 220-280. Starkare och mer bakstabilt än vanligt svenskt butiksmjöl – marknadsförs för stora, luftiga surdegsbröd och pizza. Klarar 65-75% hydrering och längre kalljäsning. Stenmalet innebär lite högre askhalt/klihalt än ett siktat vitt mjöl, så hydrera väl och räkna med en fylligare smak. Det jäser bäst under 4–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 4-16 h bulkjäsning, bäst runt 10 h. Klarar den längre tiden bra. Hydrering 65-75%.
swedish, organic, krav, stone-milled, strong, sourdough, pizza, bread, high-hydration